RECIPE 18
一皮むく？意外！
トマトの味わい、官能がこんなに優しく豊かに！
健太トマト ヌーディスト
トマト
試して絶品
TRY
材料
健太トマト・完熟
（その他のトマトでもワンランクアップします）
推奨→塩、オリーブオイル（生クリームも美味）
作り方
01
ヘタを取り、お知りに十字の切れ目を入れる。
02
良く沸騰したお湯に浸し、皮がむけ始めたら、直ぐ上げて冷水（できれば氷水に取る。（冷たく食べるのがおススメ）
え？それって、湯むきじゃん？ そうです。湯むいてください。下ごしらえではなく、これで完成です。これが美味しいんです。
POINT!
そのまま冷たくかぶりついても抜群です。トマトはわずかゼロコンマ数ミリの皮一枚で、外界の全ての自然現象から身を守っています。皮は強く、多くの防衛防御の物質を含んでいます。禅宗（精進料理）でも皮をむきますが、皮をむくという調理は大変理に叶っているのですね。皮をむくことで、くちあたり、くちどけが向上し、甘み、旨味の官能が数段アップします。また、学名「ソラヌム・リコペルシクム」。オオカミの桃、と言います。桃、という言葉で表される食感は、一皮むいて裸になってこそ味わえる官能です。
個人的には、お皿に盛り付け、ナイフとフォークで召し上がるに値する味わいとして、生産農家としておすすめいたします。
RECIPE 18
一皮むく？意外！
トマトの味わい、官能がこんなに優しく豊かに！
健太トマト ヌーディスト
トマト
試して絶品
TRY
材料
健太トマト・完熟
（その他のトマトでもワンランクアップします）
推奨→塩、オリーブオイル（生クリームも美味）
作り方
01
ヘタを取り、お知りに十字の切れ目を入れる。
02
良く沸騰したお湯に浸し、皮がむけ始めたら、直ぐ上げて冷水（できれば氷水に取る。（冷たく食べるのがおススメ）
え？それって、湯むきじゃん？ そうです。湯むいてください。下ごしらえではなく、これで完成です。これが美味しいんです。
POINT!
そのまま冷たくかぶりついても抜群です。トマトはわずかゼロコンマ数ミリの皮一枚で、外界の全ての自然現象から身を守っています。皮は強く、多くの防衛防御の物質を含んでいます。禅宗（精進料理）でも皮をむきますが、皮をむくという調理は大変理に叶っているのですね。皮をむくことで、くちあたり、くちどけが向上し、甘み、旨味の官能が数段アップします。また、学名「ソラヌム・リコペルシクム」。オオカミの桃、と言います。桃、という言葉で表される食感は、一皮むいて裸になってこそ味わえる官能です。
個人的には、お皿に盛り付け、ナイフとフォークで召し上がるに値する味わいとして、生産農家としておすすめいたします。