魚のフレンチソース

01

まずはソース。生クリーム１００ｍｌと魚専用ピクルス液２０ｍｌを小鍋で火にかける。吹きこぼれないようにふつふつ３分煮詰めます。この間に塩コショウで味を整えましょう。

04

返した面もほどほどに焼き目がついたら中強火で皮目の水分を飛ばしてカリっとさせる。魚ＯＫ。

02

魚。身にも軽く塩コショウを振り、フライパンにオリーブオイルを敷き、焼く。中火で焼き目を見ながら焼くのが、間違いが少ないです。

04

温めたお皿にソース、魚、ピクルスを盛り付けて、レモンを添える。出来上がり！

03

片面に良い焼き色がついたらひっくり返して白ワインを少量入れ、蓋をして蒸し焼き。