健太トマトのコース料理

健太トマトのクリアゼリースープ

健太トマトのクリアゼリースープ

健太トマトのお米、魚介のサラダ。バジルソースを添えて

健太トマトのお米、魚介のサラダ。
バジルソースを添えて

ヴィオレッタ ディ フィレンツェ(ナス)と健太トマトのゴルゴンゾーラグリル

ヴィオレッタ ディ フィレンツェ
(ナス)と健太トマトのゴルゴンゾーラグリル

白身魚出汁と健太トマトのスープ

白身魚出汁と健太トマトのスープ

健太トマトパスタ シチリア風

健太トマトパスタ シチリア風

スズキのアクァパッツァ カラフル健太ミニのドライトマトを添えて

スズキのアクァパッツァ
カラフル健太ミニのドライトマトを添えて

健太トマトとスイカのゼリー寄せ ラムアイスを添えて

健太トマトとスイカのゼリー寄せ
ラムアイスを添えて

料理の紹介

コースのプロローグからエピローグまでを全て健太トマトで。
シェフのアイディアの豊富さ、引き出しの多さは、ちょっと説明不能なくらい。
ベースはトラディショナルなイタリア各地の手法のいいとこ取り!
だけれどどれも単なる模倣や踏襲ではない。
技は旬の味を活かす為。
見せつける技ではない。
あくまで食材を活かす。

レポートのつもりが…ガッツリ完食させていただきました!^ ^

提供しているお店

トラットリア ラ・ミックリーナ
http://michelina.jp/

0550-70-1720